Có lẽ bạn đã quá quen thuộc với món gà tần thuốc bắc hay chim tần thuốc bắc rồi đúng không? Vậy bạn đã nghe qua Món ăn ba ba tần thuốc bắc chưa? Đây cũng là một món ăn thơm ngon giàu dinh dưỡng. Để biết cách nấu món này, hãy đón đọc ngay bài viết dưới đây.

Đôi nét về ba ba

Ba ba là một loài động vật thuộc lớp bò sát. Ba ba sơn đông có nhiều loại, phổ biến tại nước ta có ba ba hoa, ba ba gai, lẹp suối và cua đinh.

Kích thước con Ba Ba 

- Ba ba hoa còn được gọi là ba ba trơn. Loài này phân bố tự nhiên chủ yếu ở các vùng nước ngọt thuộc đồng bằng sông Hồng.

- Ba ba gai lại phân bố chủ yếu ở sông, suối, đầm hồ và miền núi phía Bắc.

- Lẹp suối hay còn gọi là ba ba suối. Loài này thường thấy ở các con suối nhỏ miền núi phía Bắc. Loài này có số lượng ít hơn ba ba gai, cỡ nhỏ hơn hai loài ba ba trên.

-Cua đinh lại được phân bố tự nhiên ở vùng Tây Nguyên, Đông và Tây Nam bộ. Dân các tỉnh phía bắc còn gọi là ba ba Nam bộ, ba ba miền Nam để phân biệt với những loài ba ba ở phía Bắc.

Nguyên liệu cho Món ăn ba ba tần thuốc bắc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn ba ba hầm thuốc bắc gồm có:

1 con ba ba khoảng 1,3 – 1,5 kg

300 gam thuốc bắc (có thể mua sẵn trong tiệm thuốc bắc)

Gia vị cần thiết: Muối, tiêu, bột ngọt, đường và ớt

Cách làm Món ăn ba ba tần thuốc bắc

Trước hết, cần làm sạch ba ba. Ba Ba sống đem cắt tiết rồi đi rửa sạch và để ráo.

Sơ chế ba ba thật kỹ

Sau khi làm sạch, bạn có thể để nguyên con ba ba hoặc đem chặt miếng tùy ý thích. Tiếp đó ướp với một chút muối, tiêu, bột ngọt và đường. Lượng gia vị này bạn có thể tự cân chỉnh cho vừa vị nhé. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng thêm 1-2 quả ớt, cắt lát và cho vào ướp cùng. Thời gian ướp trong khoảng 20 phút.

Phần gia vị thuốc bắc, đem rửa sạch.

Cho phần thịt ba ba vào nồi đất hoặc nồi sứ. Sau cho phần thuốc bắc và nước hầm vào. Nếu như muốn món ăn thêm chút vị béo, ngọt bạn có thể dùng nước hầm xương thay vì nước trắng. Sau đó đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp đó duy trì ở mức lửa nhỏ chừng 3h để không làm mất chất của các vị thuốc bổ và giữ được vị ngọt của ba ba.

Cuối cùng, món ăn ba ba tần thuốc bắc đã hoàn thành và bắt đầu thưởng thức thành phẩm. Với vị ngọt tự nhiên, mát và thanh thanh thơm mùi thuốc bắc, thịt ba ba mềm nhừ cùng với nước sánh. Chắc chắn món ăn này sẽ đem đến cho bạn những cảm nhận khó quên.

Thành phẩm ba ba hầm thuốc bắc

Những điều cần lưu ý khi ăn thịt ba ba

Trong 100g thịt ba ba có chứa: 80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrate, 107 mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic cũng như khá giàu các vitamin B1, B2, vitamin A và cả iod. 

Bên cạnh dinh dưỡng, thịt ba ba còn là một vị thuốc quý trong dân gian. Nó có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa nhiều bệnh.

Theo y học dân tộc, thịt ba ba có vị ngọt, tính bình. Với tác dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết cũng như thanh nhiệt hư lao, bồi bổ sức khỏe, làm tăng cường khả năng miễn dịch cũng như phòng chống bệnh tật. 

Thịt ba ba được dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng bên trong, ra mồ hôi trộm, lỵ mạn tính, triệu chứng sốt rét dai dẳng, rong kinh, rong huyết hay lao hạch... Do đó mà thịt ba ba là thức ăn rất thích hợp đối với những người bị bệnh lao, viêm gan mạn tính, xơ gan, tiểu đường, viêm thận hay nam giới thận yếu thuộc thể can thận âm hư… 

Theo viện dinh dưỡng, thitj ba ba giàu dinh dưỡng, nhiều chất nhưng phải là thịt những ba ba còn sống khỏe mạnh. Nếu như ăn phải thịt những con ba ba đã chết, bị ươn có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí gia tăng nguy cơ bị ngộ độc rất nguy hiểm.

Nguyên nhân là bởi ba ba sống dưới nước, gần bùn đất, hay ăn xác động vật, thức ăn thối rữa. Do đó mà ruột chúng thường xuyên có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản sinh ra độc tố. Khi ba ba sống, vi khuẩn và độc tố của chúng sẽ bị đào thải ra bên ngoài theo đường tiêu hóa. 

Khi con vật này chết, việc đào thải vi khuẩn và độc tố của chúng vẫn tồn tại trong ruột ba ba. Khi đó sinh sôi nảy nở rất mạnh và xâm nhập thịt. Thời gian chết của ba ba càng lâu, vi khuẩn và độc tố của chúng càng nhiều, ăn ba ba lúc này cực kỳ có hại.

Khi ăn phải chất độc này, người dùng có thể có những triệu chứng của ngộ độc như buồn nôn, chóng mặt,.. Khi này cần đưa nạn nhân đến cơ sở y tế gần nhất.

Thưởng thức món ngon ba ba chuẩn vị tại Ba Ba Sơn Đông

Lời kết:

Ngoài tham khảo cách nấu Món ăn ba ba tần thuốc bắc, bạn cũng có thể tận hưởng món ngon chuẩn vị này tại nhà hàng Ba Ba Sơn Đông. Ba Ba Sơn Đông là nhà hàng chuyên về ba ba, hải sản, chim trời,..Với nguồn nguyên liệu tươi ngon, qua bàn tay chế biến khéo léo của người đầu bếp, chắc chắn mang đến những món ăn thơm ngon khó cưỡng. Để biết thêm chi tiết về nhà hàng Ba Ba Sơn Đông, quý khách hàng vui lòng liên hệ cho chúng tôi theo địa chỉ:

Hệ thống nhà hàng Ba Ba Sơn Đông

Cơ sở 1: 50 Trần Thái Tông - Cầu Giấy - Hà Nội

Hotline: 0981.381.586

Cơ sở 2: 416 Xã Đàn - Đống Đa - Hà Nội

Hotline: 0981.379.586

Cơ sở 3: 38 Hàm Nghi - Nam Từ Liêm - Hà Nội

Hotline: 0962.411.156

Cơ sở 4: 90 Nguyễn Tuân - Thanh Xuân - Hà Nội

Hotline: 0981.380.586

Cơ sở 5: 19 Hàn Thuyên, Hai Bà Trưng , Hà Nội

Hotline: 0981.266.269

Cơ sở 6: 23 Văn Cao, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội

Hotline: 098.188.36.56

Website: https://www.babasondong.com/