Mách bạn cách làm kho quẹt thịt ba chỉ​ thơm ngon, mặn ngọt đậm đà, sánh quện đúng chuẩn Miền Tây. Bí quyết pha nước mắm kho quẹt và chọn thịt ba chỉ ngon nhất.

Kho quẹt thịt ba chỉ kết hợp tôm khô là món ăn dân dã truyền thống nhưng có "sức hút" vô cùng mạnh mẽ. Vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay nồng của tiêu ớt quyện cùng những miếng tóp mỡ giòn rụm và tôm khô dai ngon khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon. Món này ăn kèm rau củ luộc, cơm cháy hay cơm nóng ngày mưa thì "tốn cơm" không gì bằng.

Nếu bạn đang tìm cách làm kho quẹt thịt ba chỉ​ chuẩn vị, sánh mịn mà không bị quá mặn hay quá khô, hãy cùng vào bếp thực hiện theo công thức dưới đây!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để món kho quẹt lên màu đẹp và thơm ngon đúng điệu, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 200g - 250g (chọn phần ít thịt nhiều mỡ để rán lấy tóp mỡ giòn).
• Tôm khô: 50g (chọn loại tôm nhỏ, thịt ngọt).
• Nước mắm ngon: 5-6 thìa canh.
• Đường cát: 3-4 thìa canh.
• Nước lọc: 4-5 thìa canh.
• Gia vị đi kèm: Tiêu xanh (1-2 nhánh), tiêu hạt đập dập, ớt tươi, hành khô, tỏi, hành lá.
• Dụng cụ: Nồi đất hoặc nồi gốm dày (giúp giữ nhiệt và tạo hương vị đặc trưng).

Cách làm món ba chỉ kho quẹt

Cách Làm Kho Quẹt Thịt Ba Chỉ​ Chi Tiết

Dưới đây là Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ​ chi tiết từng bước:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối xát nhẹ, lọc bỏ phần da (bì) để khi rán tóp mỡ không bị nổ. Thái thịt thành các hạt lựu nhỏ vừa ăn.
• Tôm khô: Ngâm vào nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
• Hành, tỏi: Băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên nhánh hoặc đập dập nhẹ.

Bước 2: Rán tóp mỡ ba chỉ

Cho thịt ba chỉ đã thái hạt lựu vào nồi (không cần thêm dầu ăn). Bật lửa nhỏ, đảo đều tay cho thịt tiết ra mỡ.

Rán đến khi miếng thịt săn lại, ngả màu vàng giòn rụm (thành tóp mỡ) thì vớt tóp mỡ ra bát riêng.

Gạn bớt mỡ lợn ra, chỉ giữ lại khoảng 2-3 thìa canh mỡ trong nồi để tiếp tục chế biến.

Bước 3: Pha nước sốt kho quẹt chuẩn tỷ lệ

Bí quyết của cách làm kho quẹt thịt ba chỉ nằm ở tỷ lệ nước sốt. Bạn pha theo công thức:

2 phần nước mắm : 1 phần đường : 1.5 phần nước lọc.

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp mắm.

Bước 4: Chế biến kho quẹt sánh quện

Dùng lại nồi có sẵn mỡ lợn, cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm lừng.

Cho tôm khô vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho tôm săn lại và dậy mùi thơm.

Đổ toàn bộ chén nước sốt mắm đường đã pha vào nồi.

Hạ lửa nhỏ liu riu, đun cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn lăn và bắt đầu kẹo lại.

Trút phần tóp mỡ đã rán giòn cùng tiêu xanh, tiêu đập dập và ớt tươi vào đảo đều. Đun tiếp lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho đến khi nước kho quẹt sánh lại, ngả màu nâu gián đẹp mắt thì rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm ba chỉ kho quẹt dùng cùng cơm và rau

Mẹo Nhỏ Để Món Kho Quẹt Ngon Như Bếp Trưởng

Ngoài Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ​, thì mẹo để làm món kho quẹt thơm ngon không thể thiếu: 

• Nên dùng nồi đất: Nồi đất giữ nhiệt rất lâu, giúp gia vị thấm sâu vào tôm khô, tóp mỡ và tạo nên màu sắc nâu kẹo tự nhiên.
• Không rán tóp mỡ quá cháy: Tóp mỡ quá kiệt dầu sẽ bị cứng và đắng. Chỉ cần rán đến khi vàng giòn nhẹ là đạt.
• Thưởng thức chuẩn vị: Dùng kho quẹt khi còn nóng hổi, chấm cùng các loại rau củ luộc như đậu gặt, dưa chuột, luộc cà rốt, cải ngọt, ngọn su su... hoặc quết ăn kèm cơm cháy giòn rụm.

Đổi Vị Ấm Cúng Cùng Món Ngon Đậm Đà Tại Ba Ba Sơn Đông

Món kho quẹt thịt ba chỉ đơn sơ, dân dã mang lại cảm giác vô cùng ấm cúng cho bữa cơm gia đình. Và nếu bạn cùng những người thân yêu đang muốn đổi gió, thưởng thức những món ăn độc đáo, giàu dinh dưỡng và chuẩn vị ẩm thực Việt trong một không gian sang trọng, lịch sự thì Hệ Thống Nhà Hàng Ba Ba Sơn Đông chính là điểm đến tuyệt vời!

Đổi vị với nhà hàng Ba Ba Sơn Đông

Tại Ba Ba Sơn Đông, chúng tôi sẵn sàng phục vụ quý khách:

• Các món trứ danh từ Ba ba: Ba ba om chuối đậu, Ba ba rang muối, Ba ba nấu rượu nếp, Lẩu ba ba đặc biệt...
• Thực đơn phong phú: Đầy đủ hải sản tươi sống và các món ăn mang đậm bản sắc vùng miền Bắc Bộ.
• Không gian sang trọng: Hệ thống phòng VIP riêng tư, tiện nghi – thích hợp cho tiệc gia đình, tiếp khách đối tác hay họp mặt bạn bè.

HỆ THỐNG NHÀ HÀNG BABA SƠN ĐÔNG

☎️ Hotline đặt bàn & Đặt tiệc: 0904 403 656 hoặc 0908 223 656

Hệ thống 6 cơ sở phủ khắp các quận Hà Nội:

• CS1: 50 Trần Thái Tông, Q. Cầu Giấy, Hà Nội
• CS2: 416 Xã Đàn, Q. Đống Đa, Hà Nội
• CS3: 38 Hàm Nghi, Q. Nam Từ Liêm, Hà Nội
• CS4: 90 Nguyễn Tuân, Q. Thanh Xuân, Hà Nội
• CS5: 19 Hàn Thuyên, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội
• CS6: 23 Văn Cao, Q. Ba Đình, Hà Nội

Website: https://babasondong.com/ 

Liên hệ ngay Hotline để được tư vấn menu và đặt bàn nhanh nhất nhé!