Ba ba là loại nguyên liệu quý, có giá trị dinh dưỡng cao. Đồng thời có vô vàn các món ngon chế biến từ ba ba. Cùng nhà hàng Ba Ba Sơn Đông khám phá giá trị dinh dưỡng từ ba ba và cách chế biến ba ba thơm ngon cho bữa cơm chiều nhé!
Giới thiệu về con ba ba
Ba ba là một loại bò sát ba móng, sống ở vùng nước ngọt trong các ao, hồ, đầm, sông... Nó có hình dáng giống như con rùa nhưng dẹp và lớn hơn. Ba ba có 4 chân với 2 chân trước dài, 2 chân sau ngắn và không có đuôi. Đầu chúng có những vảy nhỏ, mình nhiều cạnh, với miệng có nhiều răng. Phần cứng che chở trên lưng và dưới bụng chúng gọi là mai ba ba (miết giáp). Trên đó có vết tích hình lục giác cấu tạo bằng chất sừng bóng có da phủ ngoài.
Ba ba có hình dạng tương đối giống rùa
Thức ăn của ba ba là cá con, tôm, cua, ốc và thực vật thuỷ sinh, đôi khi chúng cũng ăn cả cây cỏ. Ba ba thường đẻ trứng vào đất cát ở mé nước. Người ta thu hoạch ba ba vào khoảng tháng 3 đến tháng 9. Nhưng lượng sản lượng cao nhất vào tháng 5 và tháng 7. Hiện nay, nhu cầu tiêu thụ ba ba rất lớn, giá trị kinh tế từ ba ba cao.
Giá trị dinh dưỡng từ thịt ba ba
Thịt ba ba mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g ba ba có chứa: 80g nước, 16,5g protid, 1,0g lipid, 135g Iod, 1,4 mg Fe, 1,6g carbohydrate, 107 mg Ca. Cùng chứa 0,62 mg vitamin B1, 0,37 mg vitamin B2, 3,7 mg nicotinic acid và 13 đơn vị quốc tế vitamin A...Ngoài ra, chúng cũng có chứa các chất khác như keo động vật, keratin (chất sừng), vitamin D...Mai ba ba có chứa các chất keratin, chất đạm, vitamin D và iod.
Giá trị dinh dưỡng từ thịt ba ba
Thịt ba ba có công dụng gì?
Theo y học cổ truyền, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, với công dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư nhuyễn kiên và kháng ung. Nên thông thường dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người tạng nhiệt, hay nóng trong và người mồ hôi ra nhiều…
Dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh như cốt chưng lao nhiệt (ra mồ hôi trộm, thường có ở bệnh lao phổi), cửu lỵ (lỵ mạn tính), cửu ngược, băng lậu (băng huyết, băng kinh, rong huyết, rong kinh), đới hạ ((khí hư) hay loa lịch (lao hạch)...
Thịt ba ba là thực phẩm tốt cho người bị bệnh lao phổi, lao ngoài phổi, viêm gan mạn tính, xơ gan, đái đường, viêm thận, và các bệnh ác tính.
Thịt ba ba có thể dùng dưới dạng nấu cháo, om với chuối xanh và đậu phụ hoặc hầm nhừ.
Mai ba ba vị mặn, tính bình, với công dụng dưỡng âm thanh nhiệt, bình can tức phong, nhuyễn kiên tán kết. Thường được dùng làm thuốc để chữa các chứng bệnh như hao gầy, lao lực quá độ, đau nhức trong xương, sốt rét hoặc dùng bồi bổ cho phụ nữ sau sinh,..
Đầu ba ba dùng rượu tẩm kỹ, đem phơi trong bóng mát cho khô rồi đốt cháy tồn tính. Có thể dùng chữa được cam sài lở ngứa ở trẻ em, phụ nữ sau sinh bị sa tử cung, hay lở ngứa âm hộ. Dùng cho đàn ông thoát giang (lòi dom), trĩ sa nhiều,..
Máu ba ba có thể dùng chữa chứng nhãn khẩu oa tà (liệt dây thần kinh VII ngoại vi), bệnh lao xương khớp, thoát giang, và dùng cho trẻ em sốt rét, có báng tích, bị cam sài. Người ta còn dùng pha máu ba ba với rượu uống nóng để phục hồi sức khoẻ cho người mới ốm dậy. Máu ba ba ngâm mật ong có thể điều trị bệnh đái đường, hen suyễn, bệnh tim mạch và bệnh đường ruột...
Mỡ ba ba đem rán thành dạng mỡ. Mỡ này dùng bôi ngoài để chữa bỏng, vết thương, vết loét, mụn nhọt và bệnh trĩ.
Trứng ba ba có thể dùng lòng đỏ gói lá chuối, nướng chín hoặc rán không mỡ ăn chữa bệnh kiết lỵ mạn tính, lòng trắng dùng bôi chữa trĩ.
Tiếp theo cùng khám phá Các món ngon chế biến từ ba ba ngay dưới đây!
Các món ngon chế biến từ ba ba
Ba ba là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Thịt ba ba có hương vị độc đáo lại rất dễ ăn. Từ thịt ba ba, có thể chế nhiều món ngon, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Các món ngon chế biến từ ba ba phải kể đến như:
Ba ba rang muối
ba ba om chuối đậu
Ba ba nướng mẻ
Ba ba hấp lá sen
Ba ba nấu rượu vang
Ba ba hầm xá xíu
Lẩu ba ba
Ba Ba rang muối
Ba ba rang muối là món ăn hấp dẫn cả về mùi vị lẫn cái nhìn. Bởi khi xếp thịt lên đĩa mà vẫn đảm bảo giữ như nguyên vẹn hình dáng của con ba ba. Để làm được điều này cần có sự khéo léo trong cách làm thịt và chế biến ba ba.
Món ba ba rang muối
Ba Ba nướng riềng mẻ
Món ăn có sự kết hợp của riềng mẻ thì quả không chê vào đâu được. Khi ăn sẽ cảm nhận được miếng thịt ba ba béo ngậy, mềm mại như tan ra trong miệng cùng với vị cay cay của các gia vị tẩm ướp.
Ba Ba om chuối đậu
Thịt ba ba được đem chiên vàng giòn khi thưởng thức cùng với nước dùng đậm đà. Bạn sẽ thấy vị bùi bùi chuối xanh, vị ngầy ngậy của đậu hũ cùng hương thơm nức mùi tóp mỡ, tỏi phi, hành lá,… Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau mang hương vị đồng quê khiến cho thực khách cảm thân thuộc và thật giản dị.
Ba ba om chuối đậu
Ba ba nấu rượu vang
Món ăn ba ba nấu rượu vang thành phẩm sẽ có màu đỏ bắt mắt của rượu vang. Còn thịt ba ba thì chín mềm, thơm ngon đậm đà. Thưởng thức món ba ba nấu rượu vang có thể ăn cùng một chút rau đắng cùng với bún tươi. Nhâm nhi thêm cốc bia/ rượu nữa thì cứ phải gọi là tuyệt cú mèo.
Ba ba nấu rượu vang
Nhà hàng đặc sản ba ba tại Hà Nội
Có thể nói với Các món ngon chế biến từ ba ba kể trên sẽ khiến bạn khó lòng chối từ. Ngoài việc tự nấu ăn ở nhà có chút cực nhọc, bạn cũng có thể chọn thưởng thức tại nhà hàng chuyên về ba ba. Đảm bảo vừa ngon đúng vị mà không gian lại thoải mái, rất phù hợp để gặp mặt bạn bè, người thân.
Một trong những nhà hàng chuyên về ba ba tại Hà Nội, phải kể đến nhà hàng Ba Ba Sơn Đông. Với hơn 15 năm kinh nghiệm, 6 cơ sở trên khắp Hà Nội, chúng tôi tự tin mang đến các món ngon đặc sản ba ba ngon đúng điệu.
Các món ngon từ ba ba tại nhà hàng Ba Ba Sơn Đông phải kể đến: ba ba om chuối đậu, ba ba nướng lá lốt, ba ba rang muối, ba ba hầm xá xíu, lẩu ba ba,..Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ các loại đặc sản khác như cá lăng, cá tầm, cá hồi, tôm hùm, bò... để quý khách lựa chọn.
Thông tin chi tiết, quý khách hàng vui lòng liên hệ:
Hệ thống nhà hàng Ba Ba Sơn Đông
Cơ sở 1: 50 Trần Thái Tông - Cầu Giấy - Hà Nội
Cơ sở 2: 416 Xã Đàn - Đống Đa - Hà Nội
Cơ sở 3: 38 Hàm Nghi - Nam Từ Liêm - Hà Nội
Cơ sở 4: 90 Nguyễn Tuân - Thanh Xuân - Hà Nội
Cơ sở 5: 19 Hàn Thuyên, Hai Bà Trưng , Hà Nội
Cơ sở 6: 23 Văn Cao, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0904 40 36 56